Hydrophile Vitamine (wasserlöslich)

Der Name Ascorbinsäure leitet sich aus der Bezeichnung Anti-SCORBut-Säure ab, die das hydrophile (wasserlösliche) Vitamin C als das Mittel gegen Mangelerscheinungen bei den Seefahrern der letzten Jahrhunderte auszeichnet. Im Körper dient das Vitamin als Aktivator für den gesamten Zellstoffwechsel. Es schützt Haut, Zahnfleisch, Gefäßwände und Muskulatur sowie innere Organe, insbesondere die Leber. Zudem trägt es zur Regulierung des Immunsystems und zur Heilung von Wunden bei. Vitamin C ist lebensnotwendig für die Bildung des Blutes und zahlreiche andere Synthesen im Körper. Krebserregende Stoffe, z.B. freie Radikale, werden durch das Vitamin abgefangen, in dem es selbst Sauerstoff an sich bindet und damit Radikale neutralisiert.

Außer uns Menschen, anderen Primaten, Meerschweinchen, Fischen sowie einigen Vogelarten können alle pflanzlichen und tierischen Lebewesen Vitamin C aus Glucose (Traubenzucker) synthetisieren. Wir müssen es dem Körper durch die Nahrung permanent zuführen. Obst, besonders Zitrusfrüchte und schwarze Johannisbeeren, Hagebutten, Paprika und Brokkoli zählen zu den besten Vitamin C-Lieferanten. Das Vitamin reagiert allerdings äußerst empfindlich auf Sauerstoff und Wärme. Deshalb sollten Obst, Salate und Gemüse möglichst frisch verzehrt werden.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 100 mg Vitamin C um die Gesundheit zu erhalten. Dagegen liegt die Empfehlung der Welt-Gesundheits-Organisation WHO doppelt so hoch. Therapeutische Dosen können sogar über 1 g liegen. Bei der Überdosierung mit Vitamin C steigt die Durchblutung in alle Gefäße. Dies äußert sich zunächst durch Kribbeln auf der ganzen Haut, gefolgt von großer Müdigkeit, die sich zur Schläfrigkeit steigert. In kurzer Zeit verteilt sich der Wirkstoff im ganzen Körper und der Überschuss wird ausgeschieden. Eine Gefahr für die Gesundheit besteht nicht.

Gefährlich ist aber ein Vitamin-C-Defizit, das auch in der westlichen Zivilisation verbreitet ist. Meist wird es durch Mangelernährung (Verzicht auf frisches Obst) oder Krankheiten ausgelöst. Erste Anzeichen können Nasen- und Zahnfleischbluten sein. Ein Vitamin-C-Mangel kann zum Tod führen. Gefährdet sind Menschen, die unter besonderen Belastungen stehen, wie Leistungssportler, Schwanger, Raucher, Diabetiker und Personen, die unter schwerem psychischen Stress leiden oder deren Immunsystem bereits geschwächt ist. Auch bei älteren Menschen und Kindern mit häufigen Infekten muss auf eine ausreichend hohe Zufuhr von Vitamin C geachtet werden.
 

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